מדריך לעסקים: כיצד נקבעת עלות אחסון בקירור ואיך לחסוך בעלויות הלוגיסטיקה

משאית מגיעה לרציף בשעה 14:30 עם 26 משטחי מוצרי חלב בטמפרטורה של 4 מעלות. אין מקום פנוי בחדר הקירור המתאים, המשטחים נשארים על הרציף 40 דקות, והטמפרטורה מטפסת ל-9 מעלות. חלק מהמלאי כבר לא עומד בדרישות. זו לא תקלה טכנית, אלא עלות שלא הופיעה באף שורה בהצעת המחיר המקורית. במאמר הזה נסביר איך באמת נבנה מחיר אחסון בקירור בישראל, אילו סעיפים משפיעים עליו, ואיך להשוות בין הצעות מחיר בצורה שמונעת הפתעות בחשבונית.

זמן קריאה: 8 דקות

כמה עולה אחסון בקירור

אין מחיר מדף לאחסון בקירור, וכל מי שנותן מספר בשיחת טלפון ראשונה בלי לשאול שאלות, כנראה יגבה את ההפרש בשלב התפעול.

עלות אחסון בקירור מורכבת משני רבדים שחשוב להפריד ביניהם. הרובד הראשון הוא דמי אחסון נטו, החלק הנדל"ני והאנרגטי, כלומר עלות המקום שהמלאי תופס והחשמל הנדרש לשמור עליו בטמפרטורה יציבה. הרובד השני הוא דמי תפעול, ובו נכללים קליטת הסחורה, הליקוט, אבטחת האיכות והשינוע. שני עסקים ששוכרים אותו מספר משטחים עלולים לשלם סכומים שונים לחלוטין, פשוט כי אחד מהם מזיז מלאי פי חמישה מהשני.

אנחנו בלוגיסטיקר חברת לוגיסטיקה מפעילים 14 מרלו"גים על 400 דונם בקרבת נמלי אשדוד וחיפה ונתב"ג, כולל בית קירור בונדד. הניסיון הזה מלמד שהשאלה הנכונה אינה כמה עולה החדר, אלא כמה עולה הפעילות שלכם בתוכו.

איך מחשבים מחיר מחסן קירור לעסק

מחיר מחסן קירור נבנה שלב אחר שלב, וכל שלב שמדלגים עליו הופך לאי ודאות שמתומחרת כתוספת ביטחון.

השלב הראשון הוא אפיון נפח המלאי, כמה משטחים או מטרים מעוקבים צפויים להיות מוחזקים בממוצע ובשיא. השלב השני הוא הגדרת משטר הטמפרטורה המדויק. השלב השלישי, וכאן רוב ההערכות נשברות, הוא קביעת תדירות סבב המלאי. עסק שמחליף מלאי פעם בשבועיים דורש תפעול אינטנסיבי לעומת עסק שמאחסן מלאי ביטחון שנח חודשיים. השלב הרביעי הוא רמת הליקוט הנדרשת, האם מדובר במשטחים שלמים או בליקוט קרטונים ויחידות.

הצעת מחיר מדויקת נשענת על ארבעת הנתונים האלה. בלעדיהם, כל מספר הוא ניחוש.

מהי יחידת החיוב הנכונה

יש שלוש יחידות חיוב מקובלות, ולכל אחת היגיון משלה. חיוב לפי משטח פשוט לבקרה ומתאים למי שעובד עם משטחי אירו תקניים או משטחים חד פעמיים במידות קבועות. חיוב לפי מטר מעוקב הוגן יותר למי שמחזיק מוצרים בגבהים משתנים או מארזים קטנים שלא ממלאים משטח שלם. חיוב לפי מטר מרובע מתאים למי ששוכר שטח מוקצה ומנהל אותו בעצמו. משטח בודד של קרטונים נמוכים תופס נפח קטן, אבל אם מחייבים אותו כמשטח מלא, אתם משלמים על אוויר.

איך תנועות מלאי משפיעות על המחיר

מחסן סטטי ומחסן דינמי הם שני עולמות תמחוריים. במחסן סטטי המלאי נכנס, שוכב, ויוצא לעיתים רחוקות, ולכן העלות הדומיננטית היא הנפח. במחסן דינמי, עם עשרות תנועות כניסה ויציאה ביום, עלות העבודה התפעולית עולה על עלות המקום. חברה שמבצעת 300 תנועות ליקוט ביום תשלם בעיקר על ידיים עובדות, לא על מדפים.

איך טמפרטורה ורגולציה משפיעות על התמחור

ככל שדרישות בקרת האקלים מחמירות, כך עולה העלות. עמידה בתקני משרד הבריאות ומשרד החקלאות מחייבת ניטור רציף, מערכות גיבוי ותיעוד. מוצר שמותר לו לנוע בטווח של 2 עד 6 מעלות פחות תובעני ממוצר שמחייב 0 עד 2 מעלות בסטייה מינימלית, וזה מתורגם ישירות לתעריף.

תמחור לפי משטח, ולמי זה מתאים

זו שיטת התמחור הנפוצה ביותר בשוק ה-3PL, והסיבה פשוטה, היא צפויה.

בתמחור לפי משטח יודעים בדיוק כמה משלמים על כל משטח בחודש, מה שמאפשר כושר חיזוי תזרימי וקלות בקרה על הוצאות הלוגיסטיקה. השיטה מתאימה במיוחד ליבואנים, יצרנים ומפיצים גדולים שעובדים עם משטחים תקניים ואחידים. אם המוצר מגיע על משטח אירו סטנדרטי, נערם לגובה קבוע ונע ביחידות משטח שלמות, תמחור לפי משטח נותן את התמונה הפיננסית הברורה ביותר.

החיסרון מתגלה כשהמוצרים לא אחידים. משטח שמלא רק בשליש עדיין נספר כמשטח שלם, ואז התמחור המקורי הופך ליקר יחסית לנפח שבאמת מנוצל.

תמחור לפי נפח באחסון מקורר

ככל שסל המוצרים מגוון יותר, כך תמחור לפי משטח הופך לפחות הוגן, וכאן נכנס החישוב לפי מטר מעוקב.

תמחור לפי נפח מתאים לחברות עם מאות מקטי מוצר בגדלים שונים, למוצרים בנפחים משתנים ולפעילות מסחר אלקטרוני שדורשת גמישות. במקום לספור משטחים, סופרים את הנפח שהמלאי באמת תופס במרלו"ג. כאן נכנסת ההבחנה בין ברוטו לנטו, בין הנפח התאורטי לנפח המנוצל בפועל.

מערכת ניהול מחסן מתקדמת מאפשרת לנטר את הנפח המנוצל ברמת דיוק גבוהה ולחייב לפי מה שקיים בפועל. עסקים שמשקיעים ביעילות תפעול מחסן וניהול לוגיסטי מגלים שהמעבר מחיוב משטח לחיוב נפח יכול לחסוך משמעותית כשהמלאי אינו אחיד. תמחור לפי נפח הוגן יותר, אך הוא דורש תשתית ניטור שלא כל ספק מחזיק.

ההבדל במחיר בין קירור להקפאה

לקוח ששאל למה תעריף ההקפאה גבוה ב-30 עד 50 אחוז מהקירור קיבל תשובה בת ארבע נקודות, וכולן קשורות לפיזיקה ולעבודה, לא לשיווק.

הסיבה הראשונה היא צריכת אנרגיה, ששמירה על מינוס 18 מעלות תובעת מהמדחסים עבודה מתמדת וצריכת חשמל מוגברת משמעותית לעומת שמירה על 4 מעלות. הסיבה השנייה היא בלאי ציוד, שמערכות הקפאה שוחקות מהר יותר וזקוקות לתחזוקה תכופה. הסיבה השלישית היא כוח אדם, שעובד בסביבת מינוס 18 נדרש לציוד מגן, לזמני התאוששות, ולקצב עבודה איטי יותר שמייקר את שעת העבודה התפעולית. הסיבה הרביעית היא הגיבוי, שכשל אנרגטי בהקפאה קריטי ומחייב מערכות רזרביות.

בית הקירור הבונדד שלנו מחזיק אזורי הקפאה במינוס 18 לצד אזורי קירור, וההפרדה הזו מאפשרת לתמחר כל משטר לפי העלות האמיתית שלו.

למה המחיר משתנה בין טווחי טמפרטורה

0 עד 2 מעלות, 2 עד 6 מעלות, מינוס 18 מעלות. שלושה טווחים, שלוש רמות רגישות, שלושה תמחורים.

יבואני מזון ופרמצבטיקה יודעים שההבדל בין 2 ל-6 מעלות אינו ניואנס. תרופות מסוימות פוסלות בחריגה של מעלה אחת, ותוקף המוצר תלוי בשמירה מדויקת. ככל שהחלון הטמפרטורלי צר יותר, כך נדרש ניטור אלקטרוני רציף, מערכות התרעה שמזהות סטייה בזמן אמת, וגיבוי אנרגטי שמונע שבירת שרשרת.

יש גם רכיב של הפרדה פיזית. בשר, דגים, מוצרי חלב ותרופות אינם יכולים לחלוק את אותו מרחב בגלל סכנת זיהום צולב. הפרדה מוחלטת דורשת אזורים ייעודיים, וזה מרכיב עלות שמופיע ישירות בתמחור המקורר.

מה כלול במחיר ומה לא

הטעות המסחרית הנפוצה ביותר היא בלבול בין דמי אחסון לדמי טיפול, ומי שלא מפריד ביניהם בשלב ההשוואה, יופתע בחשבונית הראשונה.

דמי האחסון החודשיים מכסים את השכרת המקום והפעלת המערכות, כלומר הנדל"ן והאנרגיה. דמי טיפול משולמים על כל פעולה פיזית במחסן, פריקה, מיון, ליקוט, רישום והעמסה. הצעת מחיר שמציגה רק את דמי האחסון נראית זולה על הנייר, אבל היא חסרה את החלק שבו מתרחשת מרבית הפעילות היומית.

מנהל רכש שרוצה להשוות הצעות תפוחים לתפוחים חייב לדרוש משני הספקים את שני הרבדים בנפרד. אחרת הוא משווה בין הצעה שכוללת הכל להצעה שכוללת חצי.

אילו עלויות נסתרות לבדוק בהצעת מחיר

הצעת מחיר זולה על הנייר היא לעיתים היקרה ביותר בפועל, וההפרש מסתתר בסעיפים שלא דיברו עליהם בשיחה הראשונה. אנחנו מעדיפים להניח את כל הנתונים על השולחן מראש, כי לקוח שמופתע בחשבונית לא נשאר לקוח לאורך זמן.

חיובי תנועות כניסה, יציאה והעברות פנימיות

כל פריקה, מיון ורישום במערכת המחשוב הם פעולה שנספרת. גם העברת מלאי מאזור לאזור בתוך המרלו"ג היא תנועה תפעולית שיכולה להיות מתומחרת. עסק דינמי צריך להבין את עלות התנועה הבודדת, כי היא מוכפלת במאות ביום.

חריגות, אחסון יתר ומשטחים לא תקניים

משטח שגבוה מהמפרט, כבד מדי או פגום, דורש טיפול חריג. גם פריקה דחופה מחוץ לחלונות העבודה המוגדרים היא חריגה מתומחרת. ככל שהמלאי עומד יותר במפרט, כך פחות חריגות תופיעו בחשבונית.

שירותים משלימים, ליקוט, הדבקות ואריזה

שירותי ערך מוסף כמו הצמדת מדבקות בעברית, סימון תזונתי, הרכבת מארזים מיוחדים וליקוט קרטונים בודדים הם עבודה ממשית. הם מייצרים ערך אמיתי לעסק, אבל אינם חלק מדמי האחסון הבסיסיים ויש לתמחר אותם בנפרד.

איך שירותים לוגיסטיים משפיעים על העלות

הפרדה בין אחסון להפצה נשמעת חסכונית, אבל בקירור היא לרוב מייקרת. כל ממשק בין שני ספקים הוא נקודת כשל פוטנציאלית לשרשרת הקור.

כשהאחסון וההפצה מסונכרנים תחת קורת גג אחת, המוצר עובר מאזור הליקוט ישירות לרכב מבוקר טמפרטורה בלי חלון זמן שבו הוא חשוף. אנחנו מפעילים 320 קווי הפצה ביום אל 4,500 נקודות קצה, והסנכרון בין המרלו"ג לרכב הוא מה שמונע פחת. פתרון אחסנה והפצה בקירור אינטגרטיבי מקצה לקצה חוסך כפל תיאום, מצמצם שבירות שרשרת, ומתורגם לחיסכון כספי כולל שלא תמיד נראה בשורת התמחור הבודדת.

חדר קירור פרטי או מחסן משותף

חברה שגדלה מהר שוקלת לעיתים להקים חדר קירור משלה, וזו החלטה שנראית זולה עד שמחשבים אותה עד הסוף.

הפעלה עצמית של חדר קירור היא מודל של השקעה הונית, שכולל עלויות חשמל גבוהות, תחזוקת מדחסים וניהול כוח אדם מקצועי שיודע לתפעל מערכות קירור. שימוש במרלו"ג משותף של חברת 3PL הוא הוצאה תפעולית גמישה שמשתנה עם הפעילות.

עלות לטווח קצר מול חוזה ארוך

חברת גלידות שמבקשת שטח לחודשי הקיץ בלבד ויבואן שוקולד שצריך מקום לקראת החגים חולקים את אותה דילמה, גמישות מול מחיר.

חוזה ארוך טווח מאפשר הנחות נפח משמעותיות ומבטיח שטחי אחסון בעונות השיא, כשכולם מחפשים מקום באותו זמן. אחסון לטווח קצר נותן גמישות מלאה, אבל מחיר היחידה בו גבוה יותר כי הוא מגלם את עלויות ההקמה והקליטה הראשוניות שמתפרסות על תקופה קצרה. עסק עונתי שמסתמך רק על שוק ספוט עלול לגלות שבשיא הביקוש אין שטח פנוי בשום מחיר, ולכן שילוב של בסיס קבוע עם גמישות עונתית הוא לרוב האסטרטגיה הנכונה.

מה לשלוח כדי לקבל הצעת מחיר מדויקת

ככל שהמידע שנשלח מדויק יותר, כך הצעת המחיר תהיה חדה יותר, וכך נמנעים מתמחור הגנתי שנובע מחוסר ודאות. ספק שמקבל נתונים חלקיים מתמחר ביטחון, כלומר מוסיף מרווח על מה שהוא לא יודע. ספק שמקבל תמונה מלאה יכול לתכנן תשתית מדויקת ולתת מחיר הדוק.

פרטי מלאי, מקטי מוצר, אצוות ותוקפים

רשימת מוצרים מלאה, הגדרת טמפרטורה מדויקת כולל רגישות ללחות, מידות משטחים ומשקלים. הדיוק כאן מאפשר לתכנן את האזור הנכון במרלו"ג במקום לתמחר סיכון.

פרטי תפעול, קצב תנועות וזמני שירות

צפי כניסות ויציאות חודשי, רמת הליקוט הנדרשת, וזמני השירות. אספקה תוך 24 שעות והכנת הזמנות דחופות משפיעות ישירות על התעריף, כי הן מגדירות כמה כוח אדם צריך להיות זמין ומתי.

פרטי הפצה, אזורים ומסמכים

אזורי חלוקה, תדירות, ומסמכים נדרשים. שילוב האחסנה עם מערך ההפצה הארצי משפיע על התמונה הכוללת, במיוחד בקטע המרוחק שבו המוצר עובר את הנקודה הרגישה ביותר בשרשרת. שיטת ניפוק לפי סדר כניסה או לפי תוקף צריכה להיות מוגדרת מראש.

שרשרת קור מבוקרת ובטיחות מזון

שרשרת קור נשברת בשנייה אחת של רשלנות, ומשרד הבריאות לא סולח על כך.

מנהלי הבטחת איכות בתעשיית המזון והצריכה יודעים שנקודת הכשל אינה בדרך כלל בחדר הקירור עצמו, אלא במעברים, בין האחסון לליקוט, בין הליקוט להעמסה. שם נדרש ניטור טמפרטורה רציף ומערכות התרעה שמזהות סטייה לפני שהיא הופכת לפחת. ההנחיות הרשמיות של משרד הבריאות לשמירת מזון במתקני קירור והקפאה מגדירות במפורש דרישות למעקב טמפרטורה, שמירת דלתות סגורות ורישום תוצאות, ואלה בדיוק הנהלים שאנחנו מיישמים בפועל.

הפתרונות הלוגיסטיקה למזון ומוצרי צריכה שלנו נשענים על הסמכות ISO ו-HACCP ועל מערכות ניהול מחסן והובלה באינטגרציה מלאה עם מערכת הניהול של הלקוח, כך שכל חריגה מתועדת ומטופלת בזמן אמת.

כמות המשטחים מול קצב התנועות, מה משפיע יותר

זו הדילמה התמחורית שכל לקוח שואל, והתשובה תלויה לחלוטין באופי העסק.

חברה עם אחסון מת, סחורה ששוכבת חודשים ללא תנועה, תשלם בעיקר על נפח האחסון. עבורה, כל שקל שנחסך במחיר המשטח מצטבר. לעומתה, חברת הפצה מהירה שעובדת בשיטת חציית רציף או מבצעת מכירות יומיות גבוהות תושפע כמעט לחלוטין מעלויות התנועה והעבודה התפעולית, כי המלאי כמעט לא נח על המדף.

יבואן שמחזיק מלאי ביטחון גדול ומזיז אותו לאט צריך אסטרטגיית אגירה. מפיץ שעובד בשיטת אספקה מדויקת בזמן עם תנועה גבוהה צריך למקד את המשא ומתן בעלות התנועה, לא במחיר המשטח. זיהוי נכון של הפרופיל הוא ההבדל בין תמחור מותאם לתמחור שמבזבז כסף על הצד הלא נכון.

איך משווים הצעות מחיר בין ספקים

מחיר זול על הנייר שמתברר כרווי תוספות תשלום הוא המלכודת הנפוצה ביותר בשוק הזה, ויש דרך אחת אמינה לצאת ממנה.

אל תשוו תעריף למשטח מול תעריף למשטח. במקום זאת, בנו מודל השוואה מבוסס סימולציה. קחו את נפח המלאי הצפוי, הוסיפו את כמות התנועות החודשית המוערכת, והריצו את שני הנתונים על כל הצעת מחיר בנפרד. התוצאה היא העלות הכוללת האמיתית. הצעה שנראתה זולה בשורת האחסון עלולה לזנק למקום הראשון בעלות הכוללת ברגע שמכניסים אליה 250 תנועות ליקוט בחודש.

אנחנו בלוגיסטיקר מעדיפים לשבת עם הלקוח ולבנות איתו את הסימולציה הזו יחד, כי כך שני הצדדים יודעים בדיוק מה מקבלים.

טבלת השוואה בין שיטות התמחור

ריכזנו את ארבע שיטות התמחור המרכזיות באחסון מקורר שאנחנו מציעים, כדי שתוכלו למקם את הפעילות שלכם מול השיטה הנכונה עבורה.

שאלות נפוצות

מחיר אחסון בקירור נבנה משילוב של נפח מלאי, קצב תנועות, משטר טמפרטורה ורמת שירות, ולא ממספר גנרי אחד. הבנת המבנה הזה מאפשרת לכם להשוות הצעות בצורה נכונה ולמנוע עלויות נסתרות שמופיעות רק בחשבונית הראשונה. אם אתם רוצים הצעת מחיר שבנויה על הנתונים האמיתיים של העסק שלכם, אפשר ליצור קשר בטלפון 08-9271919 או דרך עמוד יצירת הקשר.

על הכותב

אודות LogistiCare, חברת לוגיסטיקה מקבוצת ממן והחברה הראשונה מסוגה שהוקמה בישראל. לוגיסטיקר מספקת פתרונות לוגיסטיים מקצה לקצה במיקור חוץ, הכוללים אחסון וניהול מלאי, אחסנה בקירור והקפאה, הובלה והפצה ארצית, פתרונות למסחר מקוון ולוגיסטיקה הפוכה, ומנהלת 14 מרכזים לוגיסטיים בפריסה ארצית. הצוות מלווה לקוחות עסקיים ממגוון מגזרים בתכנון, הקמה ותפעול של זרוע הלוגיסטיקה שלהם.

לפרטים נוספים ולייעוץ ניתן ליצור קשר בטלפון 08-9271919 או דרך עמוד יצירת הקשר באתר.